Luftige gluten- und milchfreie Mandel-Pfannkuchen
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Luftige gluten- und milchfreie Mandel-Pfannkuchen
Luftige gluten- und milchfreie Mandel-Pfannkuchen, die einfach und schnell zuzubereiten sind und mit Beeren und milchfreiem Eis als Beilage vorzüglich schmecken. Wer es lieber herzhaft mag, probiert es mit Avocado und Lachs.
PORTIONEN:
10 (ca. 8cm)
VORBEREITUNG:
8 Min.
ZUBEREITUNG:
15 Min.
Zutaten
- 150g blanchiertes Mandelmehl oder anderes Nussmehl
- ½ TL glutenfreies Backpulver
- 3 große Eier
- 60ml Mandelmilch / Nussmilch / Sojamilch oder Wasser
- 1 EL mildes Olivenöl oder geschmolzene milchfreie Margarine
- 1 TL pures Vanillepulver
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und für ca. 1 Min. mixen.
- Teig 5 Min. ruhen lassen.
- Pfanne auf mittlere Temperatur erwärmen und Öl hinzufügen.
- Teig in Portionen – ca. 3 EL für jeden Pfannkuchen – in die Pfanne geben.
- Den Teig für ein paar Minuten backen und vorsichtig wenden, wenn die Pfannkuchen beginnen fest und golden zu werden. Aufpassen, dass nicht zu viel Hitze entsteht, sonst verliert der Teig seine Feuchtigkeit.
- Wenn der Teig im Laufe der Zeit dicker wird, liegt es daran, dass einige Zutaten aufquellen. Einfach zusätzliche Milch oder Wasser hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen.
Impulse
- Für frischen, zitronigen Geschmack einfach Zitronen- oder Orangenschale hinzugeben.
- Das Vanillepulver weglassen und zwei Pfannkuchen als „Burger Brötchen“ verwenden.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | vegetarisch
Gelistet unter
Glutenfrei, Ohne Milchprodukte
