Lachs-Spinat-Frittata
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Lachs-Spinat-Frittata
Eine klassische milchfreie Frittata, die mehrere Geschmacksrichtungen vereint und zugleich leicht und reichhaltig ist. Die Frittata kann ideal in einer Lunch Box transportiert werden und als Hauptmahlzeit oder mit einer Salatbeilage genossen werden.
PORTIONEN:
4
VOBEREITUNG:
10 Min.
ZUBEREITUNG:
25 Min.
Zutaten
- 10 Eier zimmerwarm (mit reinem Eiweiß braucht es 14 Eier)
- ½ Tasse gehackte frische Kräuter - z.B. Petersilie, Oregano oder Basilikum
- 2 TL schwarzer Sesam
- ½ TL Chiliflocken (optional, nach Belieben)
- 300g frischer Baby-Spinat
- ca. 500 ml Wasser
- 1 Zwiebel, feingeschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 200g gekochter Lachs
Zubereitung
- Die Eier in einer Schale gut verquirlen. Frische Kräuter, Sesam und Chiliflocken hinzufügen und behutsam umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Schale zur Seite stellen.
- Spinat in ein Sieb oder Durchschlag legen und ca. 500 ml kochendes Wasser darüber gießen, bis die Blätter leicht welk erscheinen. Beiseite stellen.
- Die feingeschnittene Zwiebel in einer großen, hitzebeständigen (backofen-geeignet) Pfanne mit etwas Öl dünsten, bis sie glasig werden.
- Den gekochten Lachs mit einer Gabel zerkleinern und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Spinat über die Lachs-Zwiebelmasse legen.
- Die Ei-Mixtur gut über die Zutaten in der Bratpfanne verteilen.
- Bei mittlerer Hitze garen, bis der Boden fest ist - Dauert ca. 8 Min.
- Die Frittata in den vorgeheitzten Backofen geben und die Oberseite für weitere ca. 7 Min. backen, bis auch die Mitte fest geworden ist.
- Aus dem Backofen nehme und warm oder kalt genießen.
Inspiration
- Hier kann man experimentierfreudig sein und andere Zutaten wie Grünkohl, Spargel, Fenchel oder frische Chilis verwenden. Frischer Koriander verleiht der Frittata einen asiatischen Touch.
- Ein gehäuften TL Kurkuma in die Ei-Mixtur geben. Dadurch wird die köstliche Frittata schön goldgelb und der Körper durch die entzündungshemmenden Eigenschaften des Kurkumas unterstützt.
- Diese Rezept lässt sich auch umwandeln in Lachs Spinat Muffins. Dafür nach Schritt 4 einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und die flüssige Masse dann in Muffinformen verteilen. Für ca. 15-20 Min. bei 180C im Backofen backen. Eine tolle Snack- und Lunchbox-Idee für die Kinder.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Nüsse
Gelistet unter
Glutenfrei, Ohne Milchprodukte
