Glutenfreier Fenchel-Lammauflauf
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Glutenfreier Fenchel-Lammauflauf
Dieser langsam gegarte, glutenfreie Lammauflauf zergeht auf der Zunge. Er ist einfach zuzubereiten, einzig die lange Garzeit nimmt etwas Zeit in Anspruch – was sich absolut lohnt, da das Fleisch so wunderbar zart wird! Ein herzerwärmendes Gericht für die ganze Familie. Auch noch gut am Folgetag aufgewärmt zu genießen.
Zutaten
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1 großer Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
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2 große Fenchelknollen, entstielt und fein geschnitten
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4 Knoblauchzehen, geschält und geschnitten
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2 lange rote Chilis, ggf. entkernt und gehackt
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2 TL Oregano
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3 EL Olivenöl
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gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
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1 kg gewürfeltes Lamm
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1 Bund glatte Petersilie mit Stielen
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Wasser, Lammbrühe oder Gemüsefonds – Qualität variiert je nach Kochmethode, siehe unten
Zubereitung
- Großen Kochtopf auf mittlere Hitze erwärmen und Öl hineingeben.
- Sobald das Öl erhitzt ist, die Zwiebeln hinzufügen und für ca. 10 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze andünsten (aufpassen, dass sie nicht anbrennen).
- Fenchel, Knoblauch, Chili, Oregano und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Min. dünsten.
- Hitze erhöhen und das Lamm dazu geben, für ca. 5 Min. anbraten bzw. bis es eine schöne braune Farbe hat – regelmäßig wenden.
- Es gibt drei Arten dieses Gericht zuzubereiten – auf dem Herd, in einer Auflaufform im Backofen oder im Schmortopf.
- Bei allen drei Kochvorgängen regelmäßig prüfen ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, um sicherzustellen, dass die Aromen ausgeglichen sind und die Feuchtigkeit nicht verloren geht.
- Frische feingehackte Petersilie in den fertigen Lamm Auflauf geben (einrühren) und zusätzlich vor dem Servieren darüber streuen.
Option 1: Bei Zubereitung auf dem Herd sicherstellen, dass der Eintopf nicht am Boden anbrennt - regelmäßig rühren. Außerdem regelmäßig prüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist – ggf. Fond oder Wasser hinzufügen. Idealerweise das Lamm für 1-2 Std. köcheln lassen, bis es weich ist.
Option 2: Zutaten in eine Auflaufform geben, 240 ml Gemüse- oder Lammfond beigeben und für 2 Std. bei 130°C im Backofen köcheln lassen.
Option 3: In einen Schmortopf geben und 240 ml Gemüse- oder Lammfond beigeben und bei niedriger Temperatur für 6-8 Std. köcheln lassen.
Inspiration
- Für mehr Würze, frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
- Saft einer halben Zitronen hinzufügen.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Ei | ohne Nüsse
Gelistet unter
Glutenfrei, Ohne Milchprodukte
