Toskanischer Lammhackbraten (glutenfrei)
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Toskanischer Lammhackbraten (glutenfrei)
Die frischen Kräuter in diesem Rezept beleben die Sinne und verleihen diesem leckeren und nahrhaften Hackbraten eine herzhafte Note. Ein Mahl zum Teilen.
PORTIONEN:
4
VOBEREITUNG:
40 Min.
ZUBEREITUNG:
50 Min.
Zutaten
- 6 El Olivenöl
- 400g junger Spinat
- 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleiner Bund frisch gehackter Rosmarin (oder 4 TL)
- 1 kleiner Bund frischen Thymian (oder 4 TL)
- 50g Erbsen
- 800g Lammhack
- 1 Handvoll frische Petersilie, zerkleinert
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
- 1 Ei
- 80g Mandelmehl
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Spinat zufügen und behutsam garen, bis der Spinat weich ist.
- Spinat in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Anbraten bis die Zwiebeln goldbraun werden, zwischendurch umrühren.
- Spinat und Erbsen zur Mischung hinzufügen und immer wieder umrühren, so dass das Gemüse mit den Gewürzen gut vermischt ist.
- Die Hälfte der Gemüsemischung in eine große Schüssel geben, den Rest zur Seite stellen.
- Eine große Brotform (30cm) einölen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die restlichen Zutaten (Lammhackfleisch, Petersilie, restliche Olivenöl, Pfeffer, Ei und Mandelmehl) zu der Gemüsemischung in die Schüssel geben und mit sauberen Händen (oder auch mit Einmalhandschuhen) 1-2 Min. gut durchkneten.
- Etwas mehr als die Hälfte der Fleischmischung in die Brotform drücken und eine Vertiefung in das Fleisch drücken, so dass die beiseite gestellte Gemüsemischung hineinpasst. Die Gemüsemischung hinzugeben und gut andrücken. Das Gemüse mit der restlichen Fleischmischung bedecken und dabei darauf achten, dass keine Lücken an den Rändern bleiben.
- In den Ofen schieben und für 50 Min. backen.
- Aus dem Ofen holen und ca. 15 Min. abkühlen lassen. Dann den Laib vorsichtig aus der Form lösen und zum Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Inspiration
- Rinder- oder Geflügelhack statt Lamm benutzen.
- Ruhig etwas mutig und experimentierfreudig sein, was die Kräuter-Auswahl betrifft, so erhält man eine hervorragende Grundlage für verschiedene Variationen.
- Auf einem großen Teller serviert, kann man viel ausprobieren und Spaß beim Dekorieren mit dazu passenden Salaten und Gemüse haben.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Ei | ohne Nüsse | vegetarisch
Gelistet unter
Glutenfrei, ohne Hefe, Ohne Milchprodukte, ohne Soja, ohne Zucker
