Geröstete Fenchelpatties mit Pinienkernen
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Geröstete Fenchelpatties mit Pinienkernen
Diese vegetarischen Patties sind wunderbar knusprig von außen und gleichzeitig erfrischend saftig von innen.
Zutaten
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4 große Fenchel, in Stücke geschnitten
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2 EL Olivenöl
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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1 grüne Chili, entkernt
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50g frische Petersilie
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100g Pinienkerne
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2 große Eiweiß
Zubereitung
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Ofen auf 180°vorheizen.
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Geschnittenen Fenchel auf ein Backblech geben und mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer vermengen. Für 30 Min. in den Ofen geben.
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Während der Fenchel gart, die Chilischoten und Petersilienstängel feinhacken und Beiseite stellen. Die Petersilienblätter für die Garnitur aufheben.
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Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und mit den Pinienkernen und Kürbiskernen bestreuen; nochmals für 10 Min. in den Ofen geben, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
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Alle Zutaten, einschließlich des Eiweiß, in die Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren, bis die Zutaten gut vermischt, aber noch recht grob sind.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Löffel zu etwa 12 Patties (oder mehr, je nach gewünschter Größe) formen.
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Die Patties etwas mit Olivenöl beträufeln und für weitere 20 Min. in den Ofen schieben, bis die Patties goldgelb und knusprig sind.
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Mit den beiseite gelegten, fein gehackten Petersilienblättern garnieren.
Impulse:
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Diese Patties sind sehr vielseitig und können endlos erweitert werden ... mit Knoblauch, gehackten Schalotten, Basilikum und/oder Schnittlauch.
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Für einen aromatischeren Geschmack Koriander anstelle von Petersilie verwenden.
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Bei Nussallergien einfach die Pinienkerne durch mehr Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Nüsse
Gelistet unter
Glutenfrei, Ohne Milchprodukte
