Würzige Rote Beete mit Mangold

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Würzige Rote Beete mit Mangold

_Diese, kalt oder warm zu servierende Beilage ist ein Fest für alle Rote Beete Fans. Köstlich als glutenfreie Ergänzung zu Fisch und Fleisch oder auch kalt auf Salat.

Zutaten

• 500g Rote Beete, roh, gewaschen, geschält und in grobe Stücke schneiden

• 2 TL Olivenöl

• 2 grüne Chilis, kleingehackt

• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1 TL gemahlener Koriander

• 1 Bund Mangold, gewaschen und von groben Stängeln befreit

• 1 gute Handvoll frische krause Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Mit Hilfe der Küchenmaschine die Rote Beete fein zerkleinern – aber Vorsicht: nicht zu fein! Es sollte kein Brei werden sondern noch Struktur haben.
2. In einer großen Pfanne die Rote Beete Masse in Olivenöl für 15-20 Min. anbraten. Die gemahlenen Gewürze und Chili nach ca. 10 Min. hinzufügen.
3. Den Mangold und die Petersilie in der Küchenmaschine klein hacken bis eine lockere, feine Masse entstanden ist – kein Püree.
4. Mangold und Petersilie nun zur Roten Beete in der Pfanne hinzufügen und die verschiedenen Zutaten mischen. Für weitere 10 Min. braten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden.

Inspiration

• Super leckere Beilage zu Gegrilltem, gebratenem Lachs oder gebratenem Lamm.
• Kalt sehr schön über jeden Salat zu streuen.
• Für alle die Getreide gut vertragen, mit gegartem Quinoa anreichern.
• Mit geröstetem Sesam garnieren.
• Um es noch würziger zu machen, Knoblauch dazu geben.

Ernährungsrichtlinien

Glutenfrei  |  ohne Milchprodukte  |  ohne Zucker  |  ohne Hefe  |  ohne Soja  |  ohne Ei  |  ohne Nüsse  |  Vegetarisch  |  Vegan

Gelistet unter

Glutenfrei,  Ohne Milchprodukte