Glutenfreies Bananen-Brot

Glutenfreies Bananen-Brot

Glutenfreies Bananen-Brot

Dieser köstliche Klassiker, hier gluten-, milchprodukte- und zuckerfrei, ist ein hervorragendes Rezept für diejenigen, die eine Übergangsdiät machen und sich den Zucker abgewöhnen.

PORTIONEN: 10 Scheiben VORBEREITUNG: 15 Min. ZUBEREITUNG: 35-45 Min.

Zutaten

  • 240g Mandelmehl
  • 40g gemahlene Leinsamen
  • 2 TL Muskat, gemahlen
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Backpulver
  • 100g gehackte Nüsse (Walnüsse, Pistazien oder Macadamia Nüsse)
  • 4 sehr reife Bananen
  • 5 verquirlte Eier
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder Pulver

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Trockene Zutaten in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
  3. Restliche Zutaten, d.h. Banane (püriert oder mit einer Gabel zerdrückt), Eier, Honig und Vanille, in eine andere Schüssel geben und gut verrühren.
  4. Ein kleines Loch in die trockenen Zutaten formen und die Mischung hineingießen. Mit dem Handrührgerät alles gut vermengen. Normalerweise muss bei Brot- oder Muffin-Rezepten darauf geachtet werden, die Zutaten nicht zu sehr zu mixen, aber da hier kein Gluten enthalten ist, kann nach Herzenslust gerührt werden.
  5. Den Teig in eine gut eingefettete Kasten- oder Silikonform gießen und für 35-45 Minuten backen bis ein eingestochener Holzstab ohne Teigreste herausgezogen werden kann.
  6. Auskühlen lassen und pur oder mit Mandelmus genießen.

Impulse

  • Warm, mit milchfreiem Aufstrich servieren und dazu eine Tasse Kräutertee genießen.
  • Gut zur Reduzierung des Appetits auf Süßes während einer Diät oder beim Umstellen auf eine zuckerfreie Ernährung.

Ernährungsrichtlinien

Glutenfrei  |  ohne Milchprodukte  |  ohne Zucker  |  ohne Hefe  |  ohne Soja   

Gelistet unter

GlutenfreiOhne MilchprodukteZucker-Alternativen

  • Von Nicole Sjardin, Business Management, Remedial Massage Therapist, Co-author of Bridging Foods

  • Foto: Dean Whitling, Brisbane based photographer and videographer of 12 years.