Milchfreies Apfel-Tahini Mousse

Leicht und luftig ist dieses milchfreie Apfel-Sesam Mousse die perfekte Süßigkeit. Ein einfach und schnell gemachtes Rezept, das jedermann lieben wird. Es kann leicht vor oder auch nach dem Essen als spontane Überraschung zubereitet werden.

PORTIONEN: 8 VORBEREITUNG: 15 Min. ZUBEREITUNG: n.a.

Zutaten

200g geröstete Mandelsplitter
6 mittelgroße grüne Apfel, geschält, entkernt und in Viertel geschnitten
300g Tahini (Tahini aus geschältem oder ungeschältem Sesam, mit Geschältem wird es cremiger)
Saft einer ½ Zitrone
½ TL Vanillepulver oder Inhalt einer Vanilleschote
3 Eiweiß

Zubereitung

Mandelsplitter auf ein Backblech legen und bei 180 °C in den Ofen schieben. Für ca. 10 Min. rösten, gelegentlich wenden bis sie golden sind.Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Geschnittene Äpfel in einen Mixer geben, Zitronensaft hinzufügen und pürieren bis eine cremige Masse entsteht. Gelegentlich die Masse, die an die Seiten spritzt mit einem Schaber nach unten schieben, damit alles püriert wird.
Tahini und Vanillepulver hinzufügen und weiter pürieren, ca. 1 Min.
Püree in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
Eiweiß in eine Edelstahlschüssel geben und steif schlagen.
Eiweiß mit einem Metallöffel in das Apfel-Sesam-Püree geben und unterheben. Darauf achten, nicht zu viel zu rühren, sonst fällt das luftige Eiweiß wieder zusammen.
Das Mousse in Schüsseln, Gläser oder Teebecher füllen und geröstete Mandelsplitter zur Dekoration darüber streuen.
Das Apfel-Sesam-Mousse kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden bis es serviert wird – 10 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank entnehmen, damit das Mousse Raumtemperatur erhält.
Lässt sich bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Inspiration

Lecker auch zum Frühstück, falls was übrig bleibt.
Für unterschiedliche Geschmäcker einfach andere Apfelsorten verwenden.

Ernährungsrichtlinien

Gelistet unter

Glutenfrei, Ohne Milchprodukte, Zucker-Alternativen

Von Natalie Hawthorne

Rezepte