Linsen-Süßkartoffelsuppe
Linsen-Süßkartoffelsuppe
Ein einfaches Suppenrezept und eine wärmende und nahrhafte Ergänzung für jedes Rezepte-Repertoire - toll wenn die Tage kühler werden.
Zutaten
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175g rote Linsen
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175g grüne Linsen
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1 Liter Gemüsebrühe
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1 Liter Wasser
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1 große Süßkartoffel, geschält, mittelgroß gewürfelt
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4 Knoblauchzehen, ganz
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1/2 TL Chili gemahlen
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1 TL Kurkuma gemahlen
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2 gehäufte TL Curry mild
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1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer schwarz
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Avocadoöl - oder ein anderes leichtes Öl - zum Anbraten
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2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
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Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
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Linsen in einem Sieb solange abspülen bis das Wasser klar ist.
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Linsen, Gemüsebrühe, Wasser, Süßkartoffel, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Curry und Pfeffer in einen großen Topf geben.
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Suppe zum kochen bringen, danach Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe, nicht ganz zugedeckt damit der Dampf entweichen kann, weiter köcheln lassen.
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Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Zwiebeln darin anbraten bis sie goldbraun sind.
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Zwiebeln in die Suppe geben - inkl. kleine braune Stücke, diese verleihen der Suppe einen noch würzigeren Geschmack.
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45 Min. weiter köcheln lassen.
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Suppe vom Herd nehmen, Zitronensaft beigeben, gut rühren und heiß servieren.
Inspiration
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Kann gut 1 Tag im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren nochmals erwärmt werden.
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Ausgezeichnet im Voraus zu kochen und einzufrieren.
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Mit frischem, grob gehacktem Koriander, Petersilie oder mit feingehackter roter Chili vor dem servieren garnieren.
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Zur Abwechslung anstatt Zitronensaft, den Saft einer Limone verwenden.
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Für einen exotischen Geschmack mit Dukkah (orientalische Gewürzmischung) bestreuen, oder Harissa (Gewürzmischung mit Chili) für etwas mehr Schärfe.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Ei | ohne Nüsse | Vegetarisch | Vegan
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