Linsen-Süßkartoffelsuppe

Linsen-Süßkartoffelsuppe

Linsen-Süßkartoffelsuppe

Ein einfaches Suppenrezept und eine wärmende und nahrhafte Ergänzung für jedes Rezepte-Repertoire - toll wenn die Tage kühler werden.

PORTIONEN: 6 VORBEREITUNG: 15 Min. ZUBEREITUNG: 45 Min.

Zutaten

  • 175g rote Linsen

  • 175g grüne Linsen

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 1 Liter Wasser

  • 1 große Süßkartoffel, geschält, mittelgroß gewürfelt

  • 4 Knoblauchzehen, ganz

  • 1/2 TL Chili gemahlen

  • 1 TL Kurkuma gemahlen

  • 2 gehäufte TL Curry mild

  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer schwarz

  • Avocadoöl - oder ein anderes leichtes Öl - zum Anbraten

  • 2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt

  • Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Linsen in einem Sieb solange abspülen bis das Wasser klar ist.

  2. Linsen, Gemüsebrühe, Wasser, Süßkartoffel, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Curry und Pfeffer in einen großen Topf geben.

  3. Suppe zum kochen bringen, danach Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe, nicht ganz zugedeckt damit der Dampf entweichen kann, weiter köcheln lassen.

  4. Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Zwiebeln darin anbraten bis sie goldbraun sind.

  5. Zwiebeln in die Suppe geben - inkl. kleine braune Stücke, diese verleihen der Suppe einen noch würzigeren Geschmack.

  6. 45 Min. weiter köcheln lassen.

  7. Suppe vom Herd nehmen, Zitronensaft beigeben, gut rühren und heiß servieren.

Inspiration

  • Kann gut 1 Tag im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren nochmals erwärmt werden.

  • Ausgezeichnet im Voraus zu kochen und einzufrieren.

  • Mit frischem, grob gehacktem Koriander, Petersilie oder mit feingehackter roter Chili vor dem servieren garnieren.

  • Zur Abwechslung anstatt Zitronensaft, den Saft einer Limone verwenden.

  • Für einen exotischen Geschmack mit Dukkah (orientalische Gewürzmischung) bestreuen, oder Harissa (Gewürzmischung mit Chili) für etwas mehr Schärfe.

Ernährungsrichtlinien

Glutenfrei  |  ohne Milchprodukte  |  ohne Zucker  |  ohne Hefe  |  ohne Soja  |  ohne Ei  |  ohne Nüsse  |  Vegetarisch  |  Vegan

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  • Von Janine Whitling, Dip App Sci (Naturopathy), M. CA, Cert IV TAE, eLearning Design