Shepherd’s Pie mit Hummuskruste

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Shepherd’s Pie mit Hummuskruste

Traditioneller Shepherd’s Pie mit Hummus-Kruste statt Kartoffeln. Die Kombination von Lamm, Gewürzen, Spinat und Hummus macht es zu einer kompletten, wie auch köstlichen Mahlzeit für mehrere Personen. Nährend für die gesamte Familie.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl

• 2 mittlere rote Zwiebeln, geschält und gehackt

• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 große Lorbeerblätter

• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• ¼ TL Chili Pulver (Menge je nach Geschmack)

• 1 TL Chili Flocken (Menge je nach Geschmack)

• 3 gehäufte TL Curcuma

• 750g Lamm-Hack

• 1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten

• 1 Karotte, in kleine Stücke geschnitten

• 1 mittlere rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten

• 1 Dose Tomaten (gewürfelt)

• 1 TL Tomatenmark (ohne Salz)

• 400g Hummus (hausgemachter Hummus oder vom Supermarkt)

• 200g Baby Spinat, geputzt und gewaschen

• 1 TL Kreuzkümmel-Samen

Hinweis vorab: Es wird eine Pfanne benötigt, die sowohl für den Herd als auch für den Einsatz im Ofen geeignet ist. Alternativ kann man eine Pfanne für den Herd und eine Auflaufform für den Ofen benutzen. Dann muss man während des Kochvorgangs umfüllen.

Zubereitung

1. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. In der ofengeeigneten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln hinzugeben und für 3-4 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Falls eine nicht ofengeeignete Pfanne zum Anbraten benutzt wird, die Auflaufform im Backofen anwärmen lassen.
3. Lammhack zu den Zwiebeln geben und solange umrühren und zerteilen, bis das Lamm aufgelockert und angebraten ist.
4. Lorbeerblätter, Knoblauch, Schwarzen Pfeffer, Chili und Kurkuma unterrühren und für 2 Min. köcheln lassen.
5. Sellerie, Karotte und rote Paprika hinzugeben und eine halbe Minute lang umrühren.
6. Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Bei geringer Hitze für 8-10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Karotten zart aber nicht zu weich sind.
7. Vom Herd entfernen und falls eine Pfanne benutzt wurde, nun den Inhalt in die vorgewärmte Auflaufform geben.
8. Baby Spinat oben auf die Lamm-Mischung geben (das Volumen des Spinats wird zunächst den Topf überfüllen, reduziert sich aber schnell, sobald er heiß wird).
9. Den Hummus gleichmäßig über den Spinat verteilen, so dass alles bedeckt ist und mit Kreuzkümmel-Samen besprenkeln.
10. Nun für 10-15 Min. in den Ofen geben. Nicht zerkochen, da der Spinat sonst durchnässt wird.
11. Den Ofengrill auf mittlerer Hitze stellen und den Hummus grillen bis er golden-braun wird.

Inspiration & Variationen

• Mit frischen Salat servieren oder einer Mischung aus Rucola und Wasserkresse.

• Statt Hummus, gerösteten Fenchel und gerösteten Knoblauch verwenden.

• Lammbrühe statt Tomaten und Tomatenmark verwenden.

• Für das Fleisch auch mal andere Gewürze ausprobieren, wie z.B. Kreuzkümmel Pulver, gemahlene Fenchelsamen, süßes oder geräuchertes Paprikapulver.

• Frische feingehackte Kräuter (oder auch getrocknete) benutzen – z.B. Minze, Rosmarin, Oregano und Thymian.

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