Geröstete Kürbis-Paprika-Suppe

Angenehm sämige Kürbis-Paprika-Suppe die wohlig warm und satt macht. Unwiderstehlich, besonders im Herbst.

PORTIONEN: 4 VOBEREITUNG: 40 Min. ZUBEREITUNG: 40 Min.

Zutaten

Den Ofen auf 180°C vorheizen, Kürbis und Paprika auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Die Hälfte des Olivenöls über dem Gemüse verteilen, mit Pfeffer würzen und alles gut durchmischen.
Für 45 Min. in den Ofen geben, dabei gelegentlich wenden.
Rest Olivenöl in einen großen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu geben und ca. 3 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren.
Kurkuma, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter beigeben und umrühren.
Wasser oder Brühe hinzugeben und 10 Min. köcheln lassen.
Die Kürbis- und Paprikastücke (wenn sie so gebacken sind, dass man mit einem Messer leicht hindurch schneiden kann) aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in die Suppe geben.
Alle 4 Lorbeerblätter herausnehmen.
Die Suppe 10 Min. auskühlen lassen und dann mit einem Stabmixer sämig pürieren.
Zitronenschale sowie Zitronensaft beigeben und kurz weiter pürieren.
Kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen und mit dem frischen Koriander garnieren.

Gegen Ende der Kochzeit 150g Babyspinat dazugeben, für ca. 3 Minuten mitköcheln lassen und dann pürieren.
Passend und als leckere Beilage, milchfreie Basilikumpesto.

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