Würzig gerösteter Fisch

Würzig gerösteter Fisch

Würzig gerösteter Fisch

Auf der Suche nach einem Fischgericht, das leicht und nahrhaft ist und nie langweilig wird? Die Gewürze machen dieses supereinfache gluten- und milchfreie Gericht lebendig und mit hochwertigem Olivenöl in der Pfanne gebraten sehr schmackhaft.

PORTIONEN: 4 VOBEREITUNG: 10 Min. ZUBEREITUNG: 10 Min.

Zutaten

  • 4 frische große, weiße Fischfilets
  • 6 Stängel frische Petersilie, fein gehackt (mit Stängel)
  • 3 frische Knoblauchzehen
  • 60-80 ml Olivenöl
  • 1 TL Chili Pulver oder 1 frische Chili, fein gehackt
  • 4 TL Kurkuma Pulver
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • Saft einer Zitrone

Zubereitung

  1. Fisch und Petersilie separat waschen und auf Küchenpapier abtrocknen.

  2. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden oder sehr fein hacken – je nachdem wie der Knoblauch bevorzugt wird.

  3. Fisch in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

  4. Bei mittlere Hitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf dem Herd erhitzen.

  5. Sobald das Öl erhitzt ist, alle Gewürze zusammen mit dem Knoblauch hineingeben und umrühren - nach Belieben weitere Gewürze zum Öl geben.

  6. Fisch darin mit der Haut nach unten für ca. 2-3 Min. knusprig braten. Wenden und weitere 2-3 Min. braten.

  7. Während der Fisch brät, die Petersilie und ggf. anderes Gemüse/Kräuter hacken, die hinzugefügt werden sollen.

  8. Kurz bevor der Fisch gar ist, die Petersilie etc. hinzufügen, diese nimmt das überschüssige Öl auf. Vorsichtig unterheben und darauf achten, dass der Fisch nicht in kleinere Stücke zerfällt – (sobald die Petersilie untergerührt ist, kann ruhig etwas mehr Öl hinzugefügt werden, so dass das Gericht nicht zu trocken wird).

  9. Zum Abschluss Zitronensaft über den Fisch verteilen und unterrühren.

Inspiration

  • Mit Gurken-Koriander Salat und/oder mit Knoblauchsauce als Dip servieren.
  • Babyspinat zur Petersilie hinzufügen. Dieser ist sehr nährend und passt sehr gut zu den Gewürzen.
  • Limette statt Zitrone verwenden.
  • Bei Gewürzen ist es wichtig, abzuspüren, wonach der Körper fragt. Die Gewürze in diesem Rezept als Orientierung nehmen und sie so mischen, wie es für einen richtig ist. Manchmal ist weniger mehr!
  • Frischen Koriander statt Petersilie verwenden - oder auch einfach mal beides zusammen verwenden.

Ernährungsrichtlinien

Glutenfrei  |  ohne Milchprodukte  |  ohne Zucker  |  ohne Hefe  |  ohne Soja   |  ohne Ei  |  ohne Nüsse  |  vegetarisch

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  • Foto: Alan Johnston, Photographer