Gurken- und Koriandersalat
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Gurken- und Koriandersalat
Der frisch duftende Geschmack des Korianders zusammen mit dem Zitronensaft verleiht diesem einfachen Gurkensalat etwas Unwiderstehliches. Ein hervorragender Begleiter zu jedem Fleisch- oder vegetarischen Gericht.
PORTIONEN:
4-6
VOBEREITUNG:
15 Min.
ZUBEREITUNG:
Zutaten
- 3 mittelgroße Gurken
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 große reife Avocado (nicht überreif, mit etwas Festigkeit)
- 2 TL frischer roter Chili, zerkleinert, ohne Kerne
- Saft einer halben Zitrone (oder Limette)
- 2 EL Extra Virgin Olivenöl
Zubereitung
- Die Gurken der Länge nach halbieren und dann in halbmondförmige, etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Koriander grob zerkleinern, damit die Blätter noch recht groß sind.
- Die Avocado in 1½ cm große Würfel schneiden.
- Die Kerne aus den Chilis entfernen und klein schneiden.
- Alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel in einer Schüssel mischen – dabei achtgeben, dass die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und leicht untermengen.
- Mit grobkörnigem schwarzen Pfeffer garnieren.
Inspiration
- Dieser Salat ist sehr vielfältig und lässt sich auch mit Minze, Petersilie oder Basilikum kombinieren.
- Passt gut zu Hühnchen-Pfannkuchen, Knusprig gebackener Fisch.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Ei | ohne Nüsse | vegetarisch
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