Quinoa Tabbuleh

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Quinoa Tabbuleh

Diese proteinreiche Tabbuleh macht ein leckeres glutenfreies und milchfreis Mittagessen für Kinder wie Erwachsene und eignet sich hervorragend als Beilage zu diversen Hauptgängen.

Zutaten

• 170g weiße Quinoa 
• 340ml kaltes Wasser
• 1 gute Handvoll feingehackte glatte Petersilie inkl. Stiele (ein paar Blätter zur Seite legen für Deko)
• 1 Handvoll Minze (ein paar Blätter zur Seite legen für Deko)
• 1 feingeschnittene rote Paprika
• 1/2 feingeschnittene Gurke
• 30g geröstete Mandeln, fein gehackt
• Saft einer ½ Zitrone
• 2 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, feingehackt

Zubereitung

1. Um Quinoa einen nussigen Geschmack zu verleihen, ist es gut, sie zunächst trocken zu rösten und in den Topf zu geben, in dem sie gekocht werden soll. Legen Sie die Quinoa einfach in den Topf und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht an, während Sie weiter rühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt - Sie werden kleine Knackgeräusche hören. Normalerweise dauert dies 2-3 Min.

2. Wasser hinzugeben, zum kochen bringen und dann die Hitze etwas runter drehen, so dass das Wasser nur noch simmert. 15-20 Min. offen köcheln lassen, bis die Quinoa leicht, locker und flockig ist. Gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen. Man kann Quinoa auch - bevor sie ganz fertig ist – vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis sie ausgekühlt ist.

3. Die gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern und nach und nach die anderen Zutaten unterheben.

4. Mit den zur Seite gelegten Deko-Kräutern bestreuen und servieren.

Inspiration

• Abgeriebene Bio-Zitonenschale hinzufügen, für einen extra Note.

• Feingeschnittene, geschmorte Frühlingszwiebeln, dazu feingeschnittenen Koriander geben dem Tabbuleh eine asiatische Note.

• Um es etwas schärfer zu machen, feingeschnittenen Chili oder Knoblauch unterheben.

• Bietet sich sehr gut als Mittags-Salat oder für die Lunchbox an, als eine gesunde gluten- und milchfreie Alternative zu Sandwiches oder gebratenem Reis.

• Diese Tabbuleh ist köstliche Beilage zu Hauptgerichten wie Hühnchen-Pfannkuchen, Geröstetes Gemüse mit Würstchen oder Knusprige Chicken Nuggets.

Ernährungsrichtlinien

Glutenfrei  |  ohne Milchprodukte  |  ohne Zucker  |  ohne Hefe  |  ohne Soja   |  ohne Ei  |  ohne Nüsse  |  vegetarisch

Gelistet unter

Glutenfrei,  Ohne Milchprodukte