Mediterraner Hühnchenauflauf mit Oliven
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Mediterraner Hühnchenauflauf mit Oliven
Dieses leichte, milchfreie mediterrane Hähnchenrezept hat einen Hauch von Frische & Tiefe. Zitrone, schmackhafte Gewürze und Oliven verleihen dem einfachen Rezept seinen Gehalt.
PORTIONEN:
4-6
VOBEREITUNG:
20 Min. (+2 Std im Kühlschrank)
ZUBEREITUNG:
60 - 80 Min.
Zutaten
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- ½-1 TL Chilipulver, nach Geschmack
- 6-8 entbeinte Hähnchenschenkel, ohne Haut
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Saft von ½ Zitrone
- 1½ EL Olivenöl
- 250 ml kochendes Wasser oder gluten- und hefefreie Brühe
- ½ frische Zitrone, geviertelt
- 100g Kalamata-Oliven, gespült, entkernt und lose gehackt
- 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, lose gehackt
Zubereitung
- Pfeffer, Koriander, Kurkuma und Chilipulver in einen Plastikbeutel geben, das Hühnchen hinein legen und vorsichtig darin rollen, bis alle Stücke gut mit Gewürzen bedeckt sind.
- Die umhüllten Hühnerstücke in eine Auflaufform geben und die Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben. Abdecken und mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen und das vorbereitete Hühnchen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Wasser/Brühe, die Zitronenstücke und die Oliven in die Auflaufform hinzugeben.
- Im Ofen für 60 Min. garen, bis das Hühnchen gar ist.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.
Inspiration
- Mit frischem grünem Gemüse oder einem Salat servieren.
- Mit verschiedenen Gewürzen kombinieren – z.B. Estragon, Pfeffer, Limette.
- Restliche Brühe kann als nahrhafte Suppe für den nächsten Tag genutzt werden.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Ei | ohne Nüsse | vegetarisch
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