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Gluten- und laktosefreier Orangen-Mandel Kuchen

Gluten- und laktosefreier Orangen-Mandel Kuchen

Gluten- und laktosefreier Orangen-Mandel Kuchen

Ein köstlicher Orangen-Mandelkuchen – eine leckere gluten- und laktosefreie Backoption. Die Süße des Safts und die Bitterkeit der Schale der Orange bilden in diesem Rezept eine perfekte Balance.

PORTIONEN: 10-12 Stücke VOBEREITUNG: 110 Min. ZUBEREITUNG: 60-70 Min.

Zutaten

  • 3 große Orangen
  • 1 TL Vanillepulver oder Inhalt einer frischen Vanilleschote
  • 4 mittelgroße Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 500g Mandelmehl

Zubereitung

  1. Die geschälten Orangen im Ganzen in einem großen Topf auf mittlerer Hitze für 45 – 60 Min. in Wasser kochen. Darauf achten, dass die Orangen dabei mit Wasser bedeckt sind. Dafür einen Teller der kleiner ist als der Topf zum Beschweren auf die Orangen legen.

  2. Orangen aus dem Wasser nehmen, halbieren und 20 Min. abkühlen lassen.

  3. Ofen auf 165 °C vorheizen.

  4. Die abgekühlten Orangen in Viertel schneiden, die Kerne entfernen und in eine Küchenmaschine geben. Pürieren bis sie cremig sind (ca. 2-3 Min.). Reste von den Seiten nach unten schieben, Vanillepulver hinzufügen und weitere 30 Sek. Pürieren.

  5. Eier jeweils einzeln hinzufügen und 5 Sek. mixen. Deckel abnehmen und die Reste an den Innenseiten nach unten streichen. Nochmals pürieren bis eine cremige Masse entsteht (vorsichtig, nicht zu lange pürieren).

  6. Masse in eine Schale umfüllen und Backpulver, Natron und ¼ des Mandelmehls hinzugeben. Vorsichtig umrühren. Weiteres Viertel des Mandelmehls beimischen und unterheben. Vorgang so lange wiederholen bis das gesamte Mandelmehl verarbeitet ist.

  7. Kuchenform (22cm) mit einem milchfreien Aufstrich einfetten (z.B. Kokosöl oder milchfreie Margarine) und Masse hineingeben. In den vorgeheizten Ofen geben und 60-70 Min. backen. Nach 60 Min. Kuchen prüfen. Ist die Mitte fest und am eingetauchten Stäbchen (Zahnstocher) bleibt kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig.

  8. Kuchen für 10 Min. abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Backform nehmen (hilfreich ist es, die Seiten vorher mit einem abgerundeten Messer zu lösen). Auf einem Gitter weiter auskühlen lassen.

  9. Noch leicht warm schmeckt er vorzüglich. In einem luftdichten Behälter hält er bis zu 3 Tage – sollte noch was übrig bleiben!

Inspiration

  • Eine leckere, zuckerfreie Kuchenalternative.
  • Oberseite des Kuchens kann zum Ende der Backzeit ggf. mit Alufolie abgedeckt werden, so dass sie nicht zu braun wird.
  • Zur Dekoration geschnittene Orangen und/oder geröstete Mandeln verwenden.
  • Mit einer zuckerfreien Marmelade bestreichen.
  • Schmeckt hervorragend mit Nussmus.
  • Um den Kuchen süßer zu machen, einfach etwas Honig hinzufügen.

Ernährungsrichtlinien

Glutenfrei  |  ohne Milchprodukte  |  ohne Zucker  |  ohne Hefe  |  ohne Soja   |  ohne Nüsse   |  vegetarisch

Gelistet unter

Glutenfrei,  ohne Hefe,  Ohne Milchprodukte,  ohne Zucker,  Vegetarisch

  • Von Natalie Hawthorne
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