Knuspriger Samen- und Nussriegel
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Knuspriger Samen- und Nussriegel
Ein leckerer, gesunder, glutenfreier Snack für die Lunchbox, Picknicks und unterwegs. Eine nahrhafte Alternative zu zuckerhaltigen Snacks.
Zutaten
- 200g Mandeln
- 180g Pekannüsse
- 130g gemischte Samen (Chia, Kürbis, Sonnenblumen, Leinsaat, Sesam)
- 45g zuckerfreie getrocknete Cranberries
- 60ml naturbelassener Honig
- 2 große Eier
- 1 TL zuckerfreies Vanillepulver
Zubereitung
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Ofen auf 170 °C vorheizen.
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Mandeln und Pekannüsse in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie klein gehackt sind, aber nicht zu klein.
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Restliche Zutaten in die Küchenmaschine geben und für 30 Sek. mischen bis alles vermengt ist.
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Eine rechteckige Standard-Backform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und in der gewünschten Form/Größe der Riegel leicht einritzen.
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Backform für 20 Min. in den Ofen geben und dann die Backform drehen – so dass es gleichmäßig bräunt - und für weitere 20 Min. backen bis alles goldbraun ist. Die letzten 10 Min. gut im Auge behalten - denn jeder Ofen backt anders.
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Aus dem Ofen nehmen und für 5 Min. auskühlen lassen. Backpapier mit der Mixtur aus der Form nehmen und eine weitere Stunde auskühlen lassen.
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Entlang der Schnittlinien schneiden und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Inspiration
- Für cremigen Geschmack und Textur 80ml Mandelmus oder Haselnussmus hinzugeben.
- Konsistenz der Riegel lässt sich durch Dicke und Größe der Stücke zu leicht weicheren Riegeln oder knusprigen Kräckern variieren.
- Diese leckeren Snacks lassen sich gut einfrieren, sodass gut eine größere Menge zubereitet und aufbewahrt werden kann.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Nüsse | vegetarisch
Gelistet unter
Glutenfrei, ohne Hefe, Ohne Milchprodukte, Vegetarisch
