Kürbissuppe
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Kürbissuppe
Eine köstliche, einfache, milchfreie Suppe, welche durch die Zutat von gehackten Nüssen, z.B. Macadamia zu einer nahrhaften Hauptmahlzeit wird - zu jeder Tageszeit.
Zutaten
- 1 kg Hokaido Kürbis - entkernt, geschält und grob geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 1 Liter Wasser oder Hühnerbrühe
- 190 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch (optional)
- 1 Handvoll Basilikum, fein zerschnitten
- schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
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Ofen auf 180°C vorwärmen.
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Kürbis schälen und in Stücke schneiden.
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Kürbisstücke auf ein eingefettetes Backblech oder auf Backpapier verteilen und im Ofen backen, bis sie weich sind.
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In einem großen Stieltopf mit hohem Rand Zwiebeln kurz anbraten, bis sie glasig werden.
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Kürbis mit Wasser oder Hühnerbrühe hinzugeben und für 20 Min. köcheln lassen.
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Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe sämig ist.
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Ggf. Mandelmilch unterrühren.
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Mit etwas frischem Basilikum servieren.
Inspiration
- Gehackte Macadamianüsse oder selbstgemachte Dukkah unterrühren.
- Köstlich und passend dazu: Basilikumpesto.
Ernährungsrichtlinien
Glutenfrei | ohne Milchprodukte | ohne Zucker | ohne Hefe | ohne Soja | ohne Ei | ohne Nüsse | vegetarisch
Gelistet unter
Glutenfrei, ohne Ei, ohne Hefe, Ohne Milchprodukte, ohne Soja, ohne Zucker, Vegetarisch
